23 хитрости на кухне

Кулинария – увлекательное, но непростое занятие. Как и в любом другом деле, здесь существуют свои тонкости. Зная их, процесс приготовления пищи будет протекать намного легче и быстрее, а стол изобиловать ароматными, вкусными и питательными блюдами.

Вот некоторые из них.
1. Молодой картофель легче очистить, если предварительно подержать его в ледяной воде.
2. Сваренный в кожуре картофель намного полезнее очищенного.
3. Чтобы свекла не посветлела при варке, не надо до конца срезать корень. Тогда сок останется в овоще и не вытечет.
4. Картофель в мундире проще очистить, поместив его в горячем виде в ледяную воду.
5. После варки овощей нужно сразу же слить воду, чтобы в нее не перешли все витамины и минералы, а также, чтобы овощи не стали водянистыми.
6. Картофельное пюре будет нежным и пышным, если его смешать со взбитым белком.
7. Чтобы овощи разварились в щах из квашеной капусты, их надо отварить отдельно. В кислой воде овощи остаются твердыми. Сваренную капусту лучше добавить в самом конце.
8. Лимонный сок лучше выжимается, если предварительно лимон подержать в горячей воде.
9. Чтобы мясо стало мягче, следует заранее замочить его на несколько часов в молоке.
10. Репчатый лук не подгорит при жарке, если его обвалять в муке.
11. Чтобы зелень вновь приобрела свежий вид, ее надо поставить в холодную воду. Можно добавить ложку уксуса.
12. При варке яйца не треснут, если в воде развести столовую ложку соли.
13. Белок от желтка быстрее отделить при помощи обычной воронки. Нужно разбить над ней яйцо. Белок проскользнет вниз, а желток останется сверху.
14. Рис будет более рассыпчатым, если при варке его не мешать ложкой, а кастрюлю время от времени встряхивать.
15. Все специи следует класть в конце приготовления первого блюда. Так лучше сохраняются питательные вещества и насыщеннее становится аромат.
16. Глаза не будут слезиться от лука, если во время шинкования, нож периодически ополаскивать водой.
17. Чтобы пироги дольше не засохли, необходимо их положить в глиняную посуду и накрыть сверху салфеткой.
18. В пересоленный суп или соус можно добавить разрезанный напополам сырой картофель. Он впитает в себя часть соли.
19. Чтобы подкисшее молоко не свернулось при кипячении, нужно положить в него чайную ложку соды.
20. Пищу лучше мешать деревянной лопаткой, чтобы сохранить в ней полезные вещества.
21. Чешую легче очистить, если рыбу опустить в горячую воду.
22. Подсохший сыр можно замочить в молоке, тогда он вновь станет мягким.
23. Чтобы молоко при кипячении не убежало, надо края кастрюли обильно смазать жиром.

Такие простые советы помогут неопытной хозяйке избежать огрехов на кухне и проще справляться с домашними делами.